【如何做排骨炖藕】排骨炖藕是一道经典的家常菜,味道鲜美、营养丰富,尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅能够补充蛋白质,还能提供丰富的维生素和矿物质。下面将从步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、菜品简介
排骨炖藕是一道以猪肋排和莲藕为主要原料的炖菜,通过慢火炖煮,使排骨软烂入味,藕片吸足汤汁,口感香浓。适合家庭日常食用,也常用于节日或聚会。
二、所需材料与用量(2-3人份)
食材 | 用量 |
猪肋排 | 500克 |
莲藕 | 1根(约400克) |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 排骨洗净,冷水下锅,加料酒焯水去腥,捞出后冲洗干净备用。 |
2 | 莲藕去皮,切成厚片,用清水浸泡防止氧化变黑。 |
3 | 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入排骨翻炒至微黄。 |
4 | 加入生抽、老抽上色,倒入适量清水(没过食材),大火烧开后转小火慢炖。 |
5 | 炖约30分钟后,加入藕片继续炖煮15-20分钟,直至藕片软烂。 |
6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。 |
四、小贴士
事项 | 说明 |
焯水时间 | 排骨焯水不宜太久,以免影响口感。 |
藕片处理 | 藕片切好后尽快使用,避免长时间暴露在空气中变色。 |
火候控制 | 炖煮时保持小火,有利于肉质软化和味道融合。 |
调味建议 | 若喜欢清淡口味,可减少酱油用量,增加少许糖提鲜。 |
五、营养价值
排骨富含蛋白质和钙质,莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C,两者搭配不仅美味,还能增强体质,促进消化。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一锅香浓可口的排骨炖藕。无论是日常饮食还是待客,都是一道不可多得的好菜。