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如何做排骨炖藕

2025-08-05 18:40:50

问题描述:

如何做排骨炖藕,这个怎么操作啊?求手把手教!

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2025-08-05 18:40:50

如何做排骨炖藕】排骨炖藕是一道经典的家常菜,味道鲜美、营养丰富,尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅能够补充蛋白质,还能提供丰富的维生素和矿物质。下面将从步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、菜品简介

排骨炖藕是一道以猪肋排和莲藕为主要原料的炖菜,通过慢火炖煮,使排骨软烂入味,藕片吸足汤汁,口感香浓。适合家庭日常食用,也常用于节日或聚会。

二、所需材料与用量(2-3人份)

食材 用量
猪肋排 500克
莲藕 1根(约400克)
3片
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
适量
白胡椒粉 少许
清水 适量

三、制作步骤

步骤 操作说明
1 排骨洗净,冷水下锅,加料酒焯水去腥,捞出后冲洗干净备用。
2 莲藕去皮,切成厚片,用清水浸泡防止氧化变黑。
3 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入排骨翻炒至微黄。
4 加入生抽、老抽上色,倒入适量清水(没过食材),大火烧开后转小火慢炖。
5 炖约30分钟后,加入藕片继续炖煮15-20分钟,直至藕片软烂。
6 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。

四、小贴士

事项 说明
焯水时间 排骨焯水不宜太久,以免影响口感。
藕片处理 藕片切好后尽快使用,避免长时间暴露在空气中变色。
火候控制 炖煮时保持小火,有利于肉质软化和味道融合。
调味建议 若喜欢清淡口味,可减少酱油用量,增加少许糖提鲜。

五、营养价值

排骨富含蛋白质和钙质,莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C,两者搭配不仅美味,还能增强体质,促进消化。

通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一锅香浓可口的排骨炖藕。无论是日常饮食还是待客,都是一道不可多得的好菜。

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