【如何做蛋黄流沙月饼】蛋黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的传统糕点之一，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流沙般的咸蛋黄夹心，让人回味无穷。制作这道美味的月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出媲美店家的流沙月饼。
一、
蛋黄流沙月饼的关键在于“流沙”馅料的制作。流沙馅主要由咸蛋黄、奶粉、黄油、糖粉和面粉混合而成，通过高温蒸制后形成细腻的流沙状。而月饼皮则采用低筋面粉、猪油或植物油、糖浆等制成，外皮酥软，包裹住流沙馅后经过烘烤，呈现出金黄酥脆的口感。
整个过程分为两个部分：流沙馅的准备和月饼皮的制作，两者缺一不可。在操作过程中要注意火候控制和材料比例，确保成品既美观又美味。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：咸蛋黄、奶粉、黄油、糖粉、低筋面粉、转化糖浆、猪油、糯米粉等 |
| 2 | 蒸熟咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸约10分钟，取出备用 |
| 3 | 制作流沙馅：将蒸好的蛋黄压碎，加入奶粉、黄油、糖粉、面粉搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏1小时 |
| 4 | 和面：将转化糖浆、猪油、水、碱水混合，加入低筋面粉揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 5 | 分剂：将面团和流沙馅分别分成相同数量的小剂子 |
| 6 | 包馅：将流沙馅包入月饼皮中，捏紧收口 |
| 7 | 模具成型：用月饼模具压出花纹，放在烤盘上 |
| 8 | 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约15-20分钟，表面微黄即可 |
三、小贴士
- 咸蛋黄建议选择咸香适中的，避免过咸影响口感。
- 流沙馅如果太干，可以适量加一点牛奶或水调整。
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响月饼的形状。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄流沙月饼了。无论是节日送礼还是自己享用，都是不错的选择。动手试试吧！