【什么是岩茶】岩茶是中国传统茶类中的一种，主要产自福建省武夷山地区。因其生长在岩石缝隙中而得名“岩茶”，具有独特的地理环境和制作工艺，形成了与其他茶类截然不同的风味特征。岩茶不仅历史悠久，而且品质卓越，深受茶友喜爱。
一、岩茶的定义与特点
岩茶属于乌龙茶的一种，是半发酵茶。它以武夷山的“岩骨花香”著称，具有香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久等特点。岩茶的制作工艺复杂，讲究“看青做青”，强调自然发酵与人工控制的结合。
二、岩茶的主要种类
| 类别 | 名称 | 特点 |
| 大红袍 | 大红袍 | 岩茶中的“茶王”，香气高长，滋味浓强，岩韵明显 |
| 水金龟 | 水金龟 | 香气清雅，滋味醇厚，汤色橙黄明亮 |
| 白鸡冠 | 白鸡冠 | 香气独特，带有兰花香，口感柔和 |
| 铁罗汉 | 铁罗汉 | 香气高扬，滋味鲜爽，岩韵明显 |
| 正山小种 | 正山小种 | 虽属红茶，但部分产地也被称为“岩茶”，香气似松烟香 |
> 注：正山小种严格来说不属于岩茶，但在某些地区或茶友口中可能会被误认为岩茶。
三、岩茶的产地与环境
岩茶主要产于福建省南平市武夷山市，这里气候湿润，雨量充沛，土壤富含矿物质，非常适合茶树生长。尤其是“三坑两涧”（牛栏坑、慧苑坑、大坑口、悟源涧、流香涧）一带，被誉为岩茶的核心产区，所产茶叶品质尤为上乘。
四、岩茶的冲泡方法
1. 器具选择：建议使用紫砂壶或白瓷盖碗。
2. 水温控制：水沸后稍等30秒再冲泡，避免烫坏茶叶。
3. 投茶量：根据个人口味调整，一般每150ml水投茶5-8克。
4. 冲泡次数：岩茶耐泡，可冲泡7-10次，每泡时间逐渐延长。
五、岩茶的价值与文化意义
岩茶不仅是饮品，更是一种文化象征。它承载着武夷山深厚的茶文化底蕴，体现了中国传统茶艺的精髓。随着茶文化的传播，岩茶也逐渐走向世界，成为国际茶友争相品鉴的佳茗。
总结
岩茶是以武夷山为核心产区的乌龙茶，以其独特的“岩韵”和丰富的香气闻名。它不仅有多种品种，还拥有深厚的文化底蕴和精湛的制作工艺。无论是品饮还是收藏，岩茶都是一种不可多得的优质茶品。