【广式豉汁蒸排骨的做法】广式豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以鲜嫩的排骨搭配浓郁的豉汁调味，口感香滑、味道醇厚，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常烹饪或招待客人。
以下是对“广式豉汁蒸排骨”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
广式豉汁蒸排骨的核心在于选材和调味。选用新鲜猪肋排，提前腌制入味，再用豉汁（即豆豉）与调料混合后上锅蒸制，使排骨充分吸收酱香，口感软烂不柴。整个过程讲究火候与时间控制，确保成品香气扑鼻、肉质鲜嫩。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、豆豉30g、蒜末20g、姜末10g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖5g、料酒1勺、淀粉适量、食用油少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、蒜末、姜末和淀粉拌匀，腌制20-30分钟 |
| 3. 调制豉汁 | 将豆豉剁碎，加入适量清水泡软，捞出备用；将泡好的豆豉与剩余调料混合成酱汁 |
| 4. 淋酱蒸制 | 在腌好的排骨上淋上豉汁，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（根据排骨大小调整） |
| 5. 出锅装盘 | 蒸好后撒上葱花或香菜点缀，淋少许热油提香即可 |
三、小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的肋排，口感更嫩。
- 豆豉可根据个人口味选择是否去盐，或使用自制豆豉增加风味。
- 蒸的时间不宜过长，否则排骨会变硬。
- 可根据喜好添加香菇、胡萝卜等配菜一起蒸，提升口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的广式豉汁蒸排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能为家人带来一份地道的粤式美味。