【脆豆腐如何做】制作脆豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢口感爽脆的人群。脆豆腐不仅营养丰富，还能搭配多种食材，提升菜肴的层次感。以下是制作脆豆腐的详细步骤和所需材料总结。
一、制作脆豆腐的步骤总结
1. 准备豆腐：选择老豆腐（北豆腐），质地较硬，更易成型。
2. 切块处理：将豆腐切成大小均匀的方块，方便后续烹饪。
3. 焯水定型：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
4. 煎制上色：在锅中加热油，将豆腐煎至两面金黄，增加外酥内嫩的口感。
5. 调味翻炒：加入适量的酱油、盐、糖等调料，根据口味添加其他配料如青椒、胡萝卜等。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，装盘即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 老豆腐 | 400 | 建议使用北豆腐 |
| 食用油 | 30 | 煎豆腐用 |
| 生抽 | 15 | 调味用 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 5 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 10 | 增香 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 30 | 可选，增加营养 |
| 水或高汤 | 100 | 烧制时用 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
- 若想更酥脆，可在煎前将豆腐表面稍微晾干。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、口感十足的脆豆腐了。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份健康与美味。